07/01/2015

TOFU COM BROA

Ingredientes (4 pessoas)
400g de tofu
1 dl de azeite
1 cebola
1 alho-francês
2 c  (sopa) molho de soja
1 ramo de manjerona em flor
Sal
2 dl de natas vegetais
250g de couve-flore cozida

Capa de Broa
4 fatias de broa
1 dente de alho
1 ramo de salsa
2 c. (sopa) de azeite
1 c. (sopa) limão.
Preparação:
Corte o tofu em pedaços e core no azeite, juntamente com a cebola e o alho-francês, ambos picados. Regue com o molho de soja e incorpore metade da manjerona picada.
Tempere com sal e deixe cozinhar, por cinco minutos
Envolva as natas no preparado anterior e adicione a couve-flor separada e pequenos ramos. Deixe cozinhar, até obter um molho cremoso. Rectifique os temperos, transfira para um recipiente refractário de paredes altas e reserve
Para a capa, triture as fatias broa com o alho e a salsa, ambos picados, na picadora eléctrica.

Envolva com o azeite e verta sobre o preparado do tofu. Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 20 minutos. Retire do calor e sirva com a restante manjerona em flor.

31/12/2014

ASSADO DE SEITAN E AVELÃS

Ingredientes (4 pessoas)


500 g de seitan
1 c (sopa)
2 c (sopa) de molho de soja
600gr de batas-doces e 1 curgete
250 g de tomates-cereja
500g de castanhas sem pele
 100 g de miolo de avelã
1 dl  de cerveja s/ álcool
1 dl de azeite
1 ramo de orégãos

Preparação.
Corte o seitan em fatias e tempere com a massa de pimentão e o molho de soja.
Disponha sobre um tabuleiro refractário e acrescente as batas-doces e a curgete, tudo cortado em rodelas.
Adicione os tomates-cereja, as castanhas e o miolo de avelã ao tabuleiro do seitan. Tempere com sal e regue com a cerveja e o azeite. Aromatize com orégãos e leve ao forno a 200Cº, durante cerca de 45 minutos.

30/12/2014

Arroz Árabe

Ingredientes:
1 cebola pequena
150 g de amêndoas 100g de coríntios
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de arroz de agulha 2 chávenas de água
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 chávena de água para escaldar as amêndoas
Sal q.b.

Modo de Fazer:
Ponha a ferver a água para escaldar as amêndoas. Logo que esteja a ferver bem, deite-as sobre as amêndoas e aguarde um pouco. Vá picando finamente a cebola. Pele as amêndoas e seque-as. Numa caçarola, deite o azeite e quando estiver bem quente, aloure nele as amêndoas e acrescente a cebola. Junte as duas chávenas de água e o sal. Deixe ferver, junte o arroz, o sumo de limão e as passas corintos.

Deixe cozer normalmente.

26/12/2014

Tofu com Molho de Gengibre (vegana)


Tofu com Molho de Gengibre (vegana)
Ingredientes

500 g de tofu firme
1 1/2 xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 cebolas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço de escarola cortado em tiras finas
4 cenouras

Preparo

Escorra a água do tofu e seque com papel absorvente. Corte em pedaços grandes. Em um recipiente, misture uma xícara de suco de laranja, o molho de soja e o gengibre ralado. Coloque o tofu e a cebola na marinada, por no mínimo 20 minutos. Passe o tofu na farinha de trigo. Em uma grelha antiaderente, aqueça duas colheres de azeite, doure o tofu e a cebola dos dois lados. Cozinhe a cenoura até ficar bem macia. Passe no processador de alimentos e misture o restante do suco de laranja. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a escarola. Sirva com o purê de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.

Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

SEITAN COM ANANÁS

Ingredientes
500g de seitan
3 c. (sopa) de massa pimentão
4 c. (sopa) de molho de soja
4 dentes de alhos
2 c. (sopa) de azeite
1 c. (sopa) levedura de cerveja
1 pitada de orégãos
1 raminho de salsa
1 ananás maduro

Preparação
Cortar o seitam às tiras
Picar os alhos e misturar os outros ingredientes no seitam.
Descascar o ananás e cortar como o seitan, se estiver pouco doce coloque num tabuleiro de ir ao forno em 10 minutos ficará mais doce.
Envolva mais uma vez o seitan e coloque num tabuleiro de ir ao forno
O forno deve estar a 200º durante 20 minutos. Ou até que fique louro.

Enfeitar um prato com o ananás e o seitan no meio com o raminho de ervas verdes ao lado.
Servir com arroz branco soltinho.


Bom apetite.